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全日本唯一!米其林一星推荐拉麵店:茑


2020-06-18


首都东京,是日本拉麵一级战区,而其中的佼佼者莫过于史上第一个获得米其林一星推荐的拉麵店「Japanese Soba Noodles 茑」。究竟是怎样的美味能得到美食评论界的权威给予一星肯定呢?
曾经因为过于热门而休业
Japanese Soba Noodles 茑已经连续在2015年及2016年的米其林东京指南中获得一星推荐。所谓的「米其林一星」意思是:「值得停车一尝的好餐厅」。茑曾经因为来客量过多而造成周边居民严重困扰,暂停营业好一阵子。为了解决这个问题,店主大西裕贵先生决定採用整理券来管理客流重新开张。
整理券一共有六种颜色,从11:00到16:00间每隔一个小时一梯次,拿整理券的时候要先缴一千元押金,等正式来店的时候才会退还。十一点开店,早上六点开始就有长长人龙排队等待。
全日本唯一!米其林一星推荐拉麵店:茑

排队领取号码牌之后,再依据号码牌的颜色于指定集合时间前来。
华丽食材与传统工法完美调和
全日本唯一!米其林一星推荐拉麵店:茑
最热门的招牌品:半熟蛋酱油拉麵
茑的拉麵是以酱油为主,走清淡路线。酱油拉麵的汤底,採用了青森县产的军鸡,配合鱼介,加入义大利产的黑松露油与黑松露酱,和一般印象中的酱油风味非常不同。沾麵的汤,同样是酱油汤底,但加入了义大利牛肝菌油和粉末以及坚果,使得汤底的浓稠度更适合用在沾麵上。
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令人讚不绝口的烧豚沾麵
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加入了义大利牛肝菌油和粉末以及坚果的沾麵汤
自家製麵独具风味
拉麵是採用自家製麵,利用国产的四种小麦、石臼磨製全麦粉、全蛋以及天然内蒙古的硷水製作而成。配料中的烧豚,是使用盐岩和胡椒腌製猪肩肉一晚入味,再抹上香料炙烤,最后加入特製酱油腌製而成。味玉除了使用酱油和鱼介以外,还加入了红酒酱,风味也十分特别。
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弹牙顺口的自家製麵
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店家特殊调味的叉烧令人回味无穷
另外推荐茑的肉饭,叉烧另外加入了红酒酱,产生非常独特的香味,饭上并添加饭友,整体来说是兼具风格与美味的叉烧丼。
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店家用心特製的叉烧丼
总结而言,茑作为米其林一星推荐真的可说是名不虚传,如果有机会到东京旅游而且有一大清早起床排队觉悟的话,茑的确是一个令人回味无穷的好店。
Information
Japanese Soba Noodles 茑
地址:东京都豊岛区巣鸭1-14-1 Plateau-Saka 1F
营业时间:11:00~16:00
休息日:星期三
Wi-Fi提供:无
可否使用信用卡:无
语言对应程度:日语
他国语言对应:无
最近车站:「巣鸭」站徒步128公尺
交通方式:JR山手线、都营三田线
价格:¥850圆起
宗教资讯:有猪肉製品
官网:Japanese Soba Noodles 茑
全日本唯一!米其林一星推荐拉麵店:茑
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文章来源:AsiaYo


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